(vegan)

https://www.argiro.gr/recipe/zymarika-me-avokanto-kai-karydati-saltsa/

Υλικά Συνταγής

2 φλ. καρύδια
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 σκ. σκόρδο
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κομματάκια και ραντισμένο με λίγο λεμόνι να μη μαυρίσει
2 κ.σ ψιλοκομμένο καρύδι για το σερβίρισμα
500 γραμ. βίδες

Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τα νηστίσιμα ζυμαρικά με αβοκάντο και vegan σάλτσα με καρύδια, μουσκεύουμε πρώτα το ψωμί σε νερό. Το στύβουμε και το κάνουμε ψίχουλα στο μούλτι.

Προσθέτουμε τα καρύδια, το σκόρδο και το λάδι. Τα αλέθουμε όλα. Συμπληρώνουμε λίγο νερό από τα μακαρόνια που βράζουν, έτσι ώστε να γίνει μια πυκνή σάλτσα. Αντί για λάδι μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ταχίνι.

Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα μοιράζουμε στα πιάτα.

Περιχύνουμε με την καρυδάτη σάλτσα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αβοκάντο και ψιλοτριμμένο καρύδι.